糖尿病的健康饮食,从改变澱粉的选择开始

随着生活水準的提升,国内民众不良的饮食习惯,造成营养过剩,肥胖问题日益严重,致使罹患糖尿病的风险相对提高。而且这个与饮食习惯有密切关係的文明病已经不是中老年人的专利,患者的年龄有下降的趋势。

中老年人罹患的糖尿病通常是第二型糖尿病〈非胰岛素型〉,是胰岛素阻抗和胰岛素分泌缺陷所造成。

糖尿病患者体内的胰岛素无法有效地运用,当血糖飙升到一百七十毫米公升,超过肾脏运作机制的範围时,葡萄糖就会从尿液中流失,偏高的血糖促进糖化作用,伤害身体内的器官。糖尿病真正的危险在于会侵袭全身器官,导致如尿蛋白、心脏病、高血压、高血脂、肾衰竭、白内障、循环疾病等併发症,且不论是糖尿病或併发症,都会让人加速老化。

过胖、曾产下过重婴儿、缺乏运动、有家族病史,还有高血脂、高血压、抽菸习惯等的朋友,都是罹患糖尿病的高危险群。而中老年人身体机能衰退,也会提升罹病机率。

糖尿病患者血糖与饮食的自我控制,是预防与治疗病情的重要关键。容易代谢的食物,人体消化吸收较快,用餐后血糖波动不大,所以建议患有糖尿病的朋友可以多吃燕麦、小麦这类粗粮,要比白麵、糯米、大米等细粮,来得更有控制血糖的效果。

1. 忌吃含糖量高、过度辛辣的食物。
例如:高糖加工食品、哈密瓜、甘蔗、香蕉、龙眼、葡萄、蜂蜜、冰淇淋、蛋糕、含糖饮料、辣椒、花椒、芥末、胡椒、姜等。

2. 控制澱粉摄取。
只要血糖控制得宜,糖尿病患者长寿、健康,都不是问题,所以血糖的控制对糖尿病患者来说,实在是最重要的课题。

除了糖类以外,澱粉类也是会让血糖升高的食物,也应该严格控制摄取量。糖尿病患者可选择南瓜、山药当作澱粉的来源,因为南瓜含有钴,是合成胰岛素的必需元素;山药含有澱粉,能帮助身体分泌胰岛素,维持血糖稳定。茶饮则可选择「番石榴嫩叶茶」,每天至少饮用一千两百西西,帮助降血糖、降血压。

3. 多吃硷性食物。
糖尿病患者的体质多偏酸性,所以平日的饮食可多摄取硷性食物。硷性食物有:蔬菜类、水果类、海藻类、菇菌类、芽菜类,其中以苜蓿芽、海带的硷性度最高。糖尿病患者每天可吃一到两次苜蓿芽,连续吃三天停一天。要注意的是,苜蓿芽若诱发红斑性狼疮,可改以豌豆苗、A菜、结球莴苣代替。

4. 严禁喝酒。

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