说起炒鸡蛋,我家几乎每天都会有这道菜。平日里多是用番茄来炒鸡蛋,这也是一款经典的国民菜,喜欢吃的人极多,尤其是小朋友。

平生第一次用它炒鸡蛋,又脆又嫩特别可口,比用番茄炒还香,超级

 

久吃一种味道难免想换换味道,于是,各种蔬菜炒鸡蛋应运而生,春天,韭菜炒鸡蛋是不错的选择,也是除了番茄炒鸡蛋之外的从小吃到大的妈妈的味道。

犹记得上学时候,妈妈会在中午烙好外酥里嫩的葱花饼,再炒上一大盘韭菜鸡蛋,煮好金黄喷香的小米粥,烙饼卷着韭菜炒鸡蛋,越吃越香。

平生第一次用它炒鸡蛋,又脆又嫩特别可口,比用番茄炒还香,超级

 

番茄、韭菜、青椒、尖椒、茼蒿等等蔬菜都可以用来炒鸡蛋,味道都不错。

但今天我要介绍给大家的是用另外一种蔬菜炒的鸡蛋,这种蔬菜有着白菜价,天再热些时甚至便宜到不敢想像,人人都吃过,但还真不一定有人用它代替番茄炒鸡蛋。

我说的这种蔬菜就是大家司空见惯的圆白菜。我对圆菜的了解也是近来的事情,原来平时常见的东西,对它的认知并一定更深刻。

圆白菜,不起眼的蔬菜,价格低廉,但谁又能想到它能延缓衰老抗氧化呢?而且它的抗氧化的效果与蔬菜之王芦笋不相上下,但它的价格却是芦笋的几十分之一。

 

不仅如此,失眠多梦者多吃它还能改善睡眠品质,真的是很好的诠释了什幺叫做物美价廉。

今天第一次用圆白菜来炒鸡蛋,圆白菜脆嫩清香,鸡蛋鬆软鲜香,要炒的好吃,有几个小窍门要知道。

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【蚝油圆白菜炒鸡蛋】

圆白菜半棵、鸡蛋3枚、大葱1小段、蒜2瓣、蚝油1汤匙、橄榄油适量、盐3克。

1、圆白菜有半棵的话,仅够一人食,大家根据实际情况来调整食材的用量。

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2、担心圆白菜有过多的农药残留,所以,我把它一叶叶剥开,浸泡在淡盐水中十几分钟去去除农药残留。

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3、把浸泡过淡盐水的圆白菜用清水沖洗乾净,沥水后切成小块儿待用。

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4、鸡蛋磕入碗中,为了使得鸡蛋炒出来柔软蓬鬆口感更佳,要调入约一个鸡蛋的清水量。

大家要根据鸡蛋的多少来调整用水量,不要超过鸡蛋总量的三分之一。

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5、往鸡蛋中加入少许盐,用筷子快速搅拌均匀。盐有一点点就好,不要多,一会儿圆白菜中还要放盐,免得过鹹。

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6、先把鸡蛋炒好盛出待用。

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7、热锅凉油,小火炒香葱蒜末。由于我用的是橄榄油,所以这里没把油烧的太热。

建议大家条件允许的话,还是要多吃些橄榄油。

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8、接着倒入圆白菜,快速翻炒,待圆白菜即将发软时,调入蚝油和少许盐,继续翻炒均匀。

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9、然后倒入炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可关火出锅装盘享用了。

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小贴士:

1、炒鸡蛋时,往蛋液中加放不超过鸡蛋三分之一分量的清水,炒出来的鸡蛋会蓬鬆可口。

2、蚝油不要多,有一小勺就够,它能很好地给圆白菜提香提鲜,同时又能保留圆白菜本身的清香味。

3、圆白菜下锅时间短,它的清脆的,多炒一会儿,它的口感是柔软的,大家可以根据喜好而定。

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