每週一齐煮妈妈味爱心餐‧飘香素食先订后吃“Wow,妈妈做的饭真好吃!”在离乡背井后,游子才知道妈妈煮的家常菜最好吃,所以每次回家吃到妈妈的拿手家常菜时,游子总会忍不住发出“Wow”的一声,藉此讚美母亲的杰作。听到孩子由衷的讚许后,母亲内心总是暖暖的,既欣慰又满足。年轻咖啡师林淑婷早前在吃过妈妈亲手所煮的美味菜餚后,除了忍不住发出“Wow”的讚叹声外,还心血来潮号召一群为人母者,包括她的母亲联手开设“潇洒厨房”,每週一齐齐下厨準备具有浓浓“妈妈味”的家常食物,以送外卖方式,把健康又有营养的素食送到预订食物的食客手中,让城中游子及食客也可吃到久违的“妈妈菜”。味蕾敏感的咖啡师林淑婷,平日的主要工作即是在咖啡馆烘焙咖啡豆、煮咖啡、品嚐咖啡和招待顾客。身为咖啡师,技术与经验固然重要,但维持敏锐的味觉更是必备的基本条件,也因此,她的味觉特别敏感。她发现,味精是味蕾的最大杀手,若食物以味精调味,那幺,味蕾再也品嚐不到食物的原味。然而,她长时间在外工作,终究逃脱不了外食的宿命,这下可让她懊恼透了。有一次,她放假回家休息,吃过母亲陈金叶为她準备的家常菜后,就忍不住发出“Wow”的讚叹声,因为她发现这些食物的卖相虽然普通,但味道真实、少油、少调味,且简单又美味。“不如把母亲煮的食物带到咖啡馆与其他人分享吧。”这单纯的想法为后来的“外卖餐馆”(Wow Mombox)掀开了序幕。当时,林淑婷决定先把母亲的创意之作“幸福糯米袋”带到咖啡馆与人分享。她笑说,“幸福糯米袋”是母亲为她而设的得意之作,母亲知道她无法一口气食用一整份的糯米饭,于是,细心的母亲便把一碗糯米饭分成好几份,然后再把被分成一小撮的糯米装入豆皮里,从外观看起来就像是豆皮寿司,方便女儿把这豆皮糯米寿司放入口中咀嚼。“豆皮糯米寿司既好吃、又不黏牙,而且吃起来也不会太饱。”过后,“幸福糯米袋”在咖啡馆赢得顾客的热烈反应。“不如号召更多妈妈一起準备更多的食物吧。”这股幸福的气氛感染了咖啡馆的老闆和员工,大家决定以“快闪厨房”(Pop Up Kichen)的形式开设“潇洒厨房”,让更多为人母者可以加入煮“妈妈菜”的行列。推出多种素食家常菜“潇洒厨房”陆续推出多种素食家常菜,如蓝花椰香辣饭、麻油姜麵线蛋、杏鲍菇香油饭、福建头北杂煎、金瓜椰丝糕和手工班兰喜粄等。她披露,“潇洒厨房”推出的食物都不含味精,并坚持选用天然有机食材为主。“我们家有个习俗,每年大年初一或家人过生日,母亲都会以凉拌方式煮一碟麻油姜麵线,再加两个红鸡蛋,喻意家人长寿、平安和健康。如今,我的朋友生日时,都会到咖啡馆吃我母亲烹煮的麵线。”“麻油姜麵线蛋”的出现,唤起许多顾客的童年记忆,也因此获得佳评如潮。此外,她说,“Wow Mombox”称不上是一门外卖生意,她觉得“潇洒厨房”更像是母亲散播爱心的小空间。自从“Wow Mombox”开业后,她和食客不但可以常常吃到母亲烹煮的家常菜,同时,她也为母亲开拓了一个可以发挥所长的空间。“这是母亲喜欢做的事情,所以,她脸上总是挂着笑容,而顾客又可吃到母亲所煮的健康家常菜,可说是一举数得。”素食蚝煎以菜代蚝在“潇洒厨房”推出的素食家常菜中,“福建头北杂煎”的询问度最高,而蓝花椰香辣饭的卖相最佳。至于麻油姜麵线蛋、杏鲍菇香油饭、金瓜椰丝糕和手工班兰喜粄等,则同样广受欢迎。林淑婷披露,“福建头北杂煎”是母亲自创的素版蚝煎。“妈妈先以太白粉和鸡蛋煎成半脆半糊的麵饼后,再洒上紫菜碎充当蚝肉,让茹素的食客也可吃到美味`蚝煎’。”此外,在台湾一群讲求环保的素食者把每週一订为“全球无肉日”后,林母也为了响应这项活动,而精心设计了卖相鲜豔夺目的“蓝花椰香辣饭”,而她自製的参峇辣椒酱更是令食客的食慾大增。她说,母亲烹製的“班兰喜粄”也是一道亮点。“喜粄是客家人的糕点,而一般小贩所卖的喜板多以粉红色为主,但妈妈坚持使用天然色素,并以班兰叶汁取代粉红色素,虽然妈妈所做的喜粄没有馅料,但却有浓浓的班蓝叶香味。”“潇洒厨房”以快闪形式的形式经营3个月后,即转型为“WowMombox”,目前,食客可通过面子书向“Wow Mombox”订餐,不过,食客必须在週日中午12点前下订单,因为“Wow Mombox”的“妈妈厨师”们只能在每週一抽空踏入“潇洒厨房”,为食客準备“妈妈爱心餐”,至于其他的日子,她们都必须回到各自的岗位。Wow Mombox面子书
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